La Cantina est un importateur & distributeur exclusif sélectionnant des domaines artisans d'exception en provenance des terroirs singuliers de France et d'Europe pour accompagner les restaurants étoilés en P.A.C.A.
Avant La Cantina, il y a un parcours. Celui d’un passionné de grands vins, sensible à l’émotion, aux terroirs et aux hommes qui les façonnent. Un homme de rencontres, assoiffé de découvertes, convaincu que les grands vins naissent autant d’un lieu que d’une personnalité. Après treize années passées au Canada, notamment à Montréal, il devient franco-canadien et dirige une filiale de producteurs bourguignons en Amérique du Nord.
Cette expérience ouvre une culture du vin curieuse, exigeante et profondément internationale : la Bourgogne, bien sûr, mais aussi les Barolo et Barbaresco du Piémont, les grands Rieslings allemands, les blancs d’Autriche, Bordeaux et quelques-unes des grandes signatures du monde. Au Québec, la SAQ — monopole de distribution — réunit plus de 12 000 références venues du monde entier : un terrain d’apprentissage exceptionnel, nourri de dégustations et de rencontres avec des passionnés.
Mais certaines bouteilles cessent un jour d’être simplement de grands vins pour devenir des souvenirs de vie.
« Les très grands vins possèdent quelque chose qui dépasse la technique, le prestige ou l’étiquette : une énergie, une personnalité, une capacité à suspendre le temps. »Christophe Cardona
Lors d’une dégustation semi-aveugle sur le millésime 1995, réunissant notamment Château Latour, Château Margaux, Cheval Blanc et La Fleur-Pétrus, Latour impose sa présence : force, profondeur, complexité, mais surtout cette énergie presque magnétique qui distingue les très grands vins. Une révélation. Un frisson partagé. Une lumière nouvelle sur ce que le vin peut transmettre.
Une dégustation généreuse des crus du domaine, offerte avec une humilité désarmante. Puis ce Bonnes-Mares 2003 : la force sans lourdeur, la finesse sans fragilité, la noblesse d’un grand terroir. Merci Philippe. Un moment d’échange qui rappelle que les grands vins sont aussi, avant tout, de grandes rencontres.
Par un jour pluvieux de septembre 2007, cette rencontre avec LE MONTRACHET a scellé mon admiration pour la Bourgogne et ses terroirs magiques. Une force émotionnelle qui ne se décrit pas vraiment : elle se vit, elle se ressent. Ce jour-là, LE MONTRACHET a donné une autre dimension à tout ce que je croyais connaître du vin. La piqûre fut définitive.
Autour d’une table sans apparat, dans la simplicité de l’amitié, le Musigny s’ouvre lentement. Les parfums se déploient, gagnent en profondeur, en finesse, en persistance. Les conversations ralentissent, puis s’arrêtent. Rien n’est forcé. Le vin suffit. Le temps semble suspendu.
De ces rencontres, de ces dégustations et de plus de vingt ans au contact des vignerons est née une conviction : un grand vin ne se résume ni à son étiquette, ni à son prix, ni à sa réputation. Il porte un lieu, un geste, une personnalité.
La Cantina est le prolongement naturel de cette vision, au service de la grande restauration gastronomique du Sud-Est : une sélection volontairement resserrée de domaines artisans, de vignerons d’auteur et de signatures fortes, issus des grands terroirs de France et d’Europe.
Des vins choisis non pour remplir un catalogue, mais parce qu’ils ont quelque chose à raconter — un lieu, une personnalité, une conviction, une émotion — et parce qu’ils peuvent trouver, sur une grande table, le lieu juste pour s’exprimer.
« Je ne propose pas des vins. Je sélectionne des signatures.
Des vins capables de raconter un terroir, un vigneron et parfois, lorsque tout s’aligne, de suspendre le temps. »
Avant La Cantina, il y a un parcours. Celui d’un passionné de grands vins, sensible à l’émotion, aux terroirs et aux hommes qui les façonnent. Un homme de rencontres, assoiffé de découvertes, convaincu que les grands vins naissent autant d’un lieu que d’une personnalité. Après treize années passées au Canada, notamment à Montréal, il devient franco-canadien et dirige une filiale de producteurs bourguignons en Amérique du Nord.
Cette expérience ouvre une culture du vin curieuse, exigeante et profondément internationale : la Bourgogne, bien sûr, mais aussi les Barolo et Barbaresco du Piémont, les grands Rieslings allemands, les blancs d’Autriche, Bordeaux et quelques-unes des grandes signatures du monde. Au Québec, la SAQ — monopole de distribution — réunit plus de 12 000 références venues du monde entier : un terrain d’apprentissage exceptionnel, nourri de dégustations et de rencontres avec des passionnés.
Mais certaines bouteilles cessent un jour d’être simplement de grands vins pour devenir des souvenirs de vie.
« Les très grands vins possèdent quelque chose qui dépasse la technique, le prestige ou l’étiquette : une énergie, une personnalité, une capacité à suspendre le temps. »Christophe Cardona
Lors d’une dégustation semi-aveugle sur le millésime 1995, réunissant notamment Château Latour, Château Margaux, Cheval Blanc et La Fleur-Pétrus, Latour impose sa présence : force, profondeur, complexité, mais surtout cette énergie presque magnétique qui distingue les très grands vins. Une révélation. Un frisson partagé. Une lumière nouvelle sur ce que le vin peut transmettre.
Une dégustation généreuse des crus du domaine, offerte avec une humilité désarmante. Puis ce Bonnes-Mares 2003 : la force sans lourdeur, la finesse sans fragilité, la noblesse d’un grand terroir. Merci Philippe. Un moment d’échange qui rappelle que les grands vins sont aussi, avant tout, de grandes rencontres.
Par un jour pluvieux de septembre 2007, cette rencontre avec LE MONTRACHET a scellé mon admiration pour la Bourgogne et ses terroirs magiques. Une force émotionnelle qui ne se décrit pas vraiment : elle se vit, elle se ressent. Ce jour-là, LE MONTRACHET a donné une autre dimension à tout ce que je croyais connaître du vin. La piqûre fut définitive.
Autour d’une table sans apparat, dans la simplicité de l’amitié, le Musigny s’ouvre lentement. Les parfums se déploient, gagnent en profondeur, en finesse, en persistance. Les conversations ralentissent, puis s’arrêtent. Rien n’est forcé. Le vin suffit. Le temps semble suspendu.
De ces rencontres, de ces dégustations et de plus de vingt ans au contact des vignerons est née une conviction : un grand vin ne se résume ni à son étiquette, ni à son prix, ni à sa réputation. Il porte un lieu, un geste, une personnalité.
La Cantina est le prolongement naturel de cette vision, au service de la grande restauration gastronomique du Sud-Est : une sélection volontairement resserrée de domaines artisans, de vignerons d’auteur et de signatures fortes, issus des grands terroirs de France et d’Europe.
Des vins choisis non pour remplir un catalogue, mais parce qu’ils ont quelque chose à raconter — un lieu, une personnalité, une conviction, une émotion — et parce qu’ils peuvent trouver, sur une grande table, le lieu juste pour s’exprimer.
« Je ne propose pas des vins. Je sélectionne des signatures.
Des vins capables de raconter un terroir, un vigneron et parfois, lorsque tout s’aligne, de suspendre le temps. »